旅先での醍醐味の一つが、その土地でとれた物を味わうこと。旅と食。そこには切っても切れない繫がりがあります。伊豆地方は海と山に囲まれた食材豊かな場所。近海魚をはじめ、本わさびや椎茸などの名産、またこの土地でしか食べられないものをご用意致しています。
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- 季節の八寸
- 八寸は、その季節の一瞬を切り取る視覚を刺激する料理です。食事中最も寛いだひと時となるよう、おもてなしを表現致します。
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- 鮑のジュレソース
- 豊かな磯の香り、そして丁寧な下処理で繊細な食感に仕上げた鮑に、クリーミーな雲丹を贅沢に乗せて味わう一品。
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- お造り
- 伊豆で穫れた季節の近海魚や沼津や伊東で水揚げされた本鮪を中心としたお造りです。
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- 季節の鍋
- 伊豆を代表する冬の旬の金目鯛を近海でとれた魚介類とともに源泉で柔らかく蒸し上げます。
お料理は季節によって変わります。
旅に出たら、食材だけでなくその土地のお酒も味わっていただきたいもの。その土地の気候風土が、個性を作り上げていきます。嵯峨沢館では静岡の地酒も多くご用意しております。
- 磯自慢
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静岡県の焼津で手作りの麹と優良酵母を利用し、吟醸香のある本醸を丹精込めて造ったお酒です。奥深い味わいは、日本食との相性が抜群に良く、味わいがお料理を包み込み、また、洗い流して淡雪のように消えていくと言われています。
京料理は、素材を活かす洗練された料理。味を決めるのは、良い素材を使うかどうかにかかっています。ご馳走とは、美味しい物があれば東へ西へ馳せてお客様をもてなすという意味。日本全国、そして世界の各地から至福の品々を取り寄せ、地元の素材と合わせて、基本を忘れない料理を創作しています。
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- 茶碗蒸し
- 鱈の白子と蕪の旨味が詰まった、とろっと柔らかな茶碗蒸し。熱々をお楽しみください。
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- 焼き物
- 蟹味噌の風味を存分に味わう、ずわい蟹の玉締め。甘鯛にはゆべし、サーモンには蕪と干し柿を合わせ、甘さとしょっぱさのバランスをお楽しみいただけます。
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- 夢咲牛とズワイガニの蒸籠蒸し
- 当館で湧き上がる源泉が、季節の食材をふっくらと美味しく蒸し上げます。
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- 季節のデザート
- 爽やかなでこぽんのゼリーに旬の果物を添えて。
お料理は季節によって変わります。
温泉でゆっくりを身体を癒して眠りについた後の目覚めは、新しい活力を朝食で。
滋味溢れるやさしい朝食は、不思議とするすると身体の中に収まります。
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- 和朝食
- 伊豆の干物など品数豊富で彩り豊かな朝食。
全て個室お食事処でのお支度を致しております。カップルやご家族でのご旅行の際にも個室になっておりますので、心置きなくお楽しみいただけます。
※ご人数によっては、宴会場へのご案内になります。
予めご了承くださいませ。
| お食事時間 | 朝 8:00～9:30 |
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| 夜 18:00～21:00 |
オプションとして、ご夕食のデザートと一緒にお祝いケーキをご用意致します。短いメッセージを承ることも可能です。またケーキ（ホール）だと多過ぎるというお客様には、コース内のデザートに何種類か加えてアップグレードのデザート盛合せをご用意致します。サイズやオプションの価格はプランをご覧ください。
これまでに提供した、料理の数々をご覧ください。
掲載されているお料理は、全て一例です。
